Quando a glicose (Problema 19.52) é tratada com NaBH4, ocorre a reação para se obter sorbi...

Quando a glicose (Problema 19.52) é tratada com NaBH4, ocorre a reação para se obter sorbitol, um poliálcool comumente usado como aditivo alimentar. Mostre como essa redução acontece.

Problema 19.52

Quando os cristais de α-glicose pura são dissolvidos em água, a isomerização ocorre lentamente para produzir a β-glicose. Proponha um mecanismo para a isomerização.